Me voici en pleine action sur les derniers épisodes de mon émission, Je crois enfin avoir trouvé une solution logique afin de permettre une meilleure évolution et progression dans mon émission:
mon après avoir modifié mon épisode 4, je me suis d'abord lancé dans l'influence que pouvait avoir le distributeur sur le consommateur dans mon épisode 5 afin de mieux caractériser le lien entre ces deux entités de la filière agroalimentaire. Puis mon épisode 6 qui montre l'impact de la législation sur le distributeur et son gaspillage.

Mon épisode 7 sera un épisode de transition qui montrera le rôle centrale du consommateur dans le gaspillage alimentaire, malgré le fait qu'il soit la dernière étape de la filière agroalimentaire. Les fausses idées, la perte du sens de la réalité pratique/logistique, issues en partie de la modernisation et de notre distanciation de la gestion des denrées alimentaires, nous mène vers une incompréhension qui explique le phénomène de déresponsabilisation du ménage. Ce développement me permettra d'aboutir sur une nouvelle hypothèse: le principal problème du gaspillage alimentaire dans notre société viendrait en fait d'un plan plus psychologique? Question qui guidera mon épisode 8 dans lequel j'apporterai toute la dimension éthique du problème. Pour conclure mon émission je proposerai un épisode 9 qui comportera les recherches en cours, les solutions possibles et l'avancement de la situation.

J'ai remarqué que mes épisodes devenaient de plus en plus dense, car voulant éviter de survoler les thèmes je dois prendre plus de temps pour mettre en place l'information que je veux donner à l'auditeur. Par conséquent avec les changements que j'ai fait je n'arriverai peut-être pas à parler de l'agriculture dans mon émission. Je tenterai de donner quelques informations importantes à ce sujet.
J'ai donc fait le choix de repenser mes épisodes, malgré le fait que cela me mette un peu en retard. Je m'excuse pour ce dernier  qui est également du à mon arrêt de travail d'un mois pendant l'été(accident) et au nombre important de cours que je dois rattraper à cause de mes rendez-vous médicaux(ergothérapeute 2-3x/sem).

Bonne journée à toutes et à tous!

Questions Interview Foodwaste
Mateo Bieri, projet travail de maturité 2016

- Interviewé : Philippe Fernandez, Migros

- Support : enregistrement audio

- Objectif : podcast internet audio
- Angle d’attaque : du point de vue du distributeur (Migros)
- Temps : env.30min

Thème 1, La gestion des denrées alimentaires

Q1: Dans quel domaine sont engendrés le plus de déchets alimentaires (stockage, invendus,…) ?

       - Invendus : donc votre gaspillage dépend du consommateur ?

       - Stockage : donc vous êtes seuls responsables des déchets engendrés ?

Q2: Dans quelle mesure pouvez vous prévoir les déchets que vous allez engendrer ? Y aurait-il une     amélioration possible de la gestion des denrées alimentaires chez le distributeur ?

Q3: Quels facteurs font que le distributeur achète telle ou telle denrée dans le but de la vendre ? Quelles sont les caractéristiques que vous privilégiez ?

- Satisfaire la demande : que en fonction du consommateur ?

- Concurrence : dans le but du gain de l’argent uniquement ?

- autres : local, importé, -> dans quel but ?

Q4 : Qu’advient-il de vos déchets ?

- cachés du grand publique ?

- réutilisés ?

     

Thème 2, L’Ethique

Q1: Le lien de confiance entre consommateur est indispensable à un bon commerce. Comment se crée-t-il de la part du distributeur ?

- qualité/fraicheur des produits/beauté des produits ? -> plus de gaspillage ?

- Quelle image voulez vous donner ? Grâce à quoi ?

Q2: Réutiliser vos invendus à la fin de la journée ne serait pas une solution pour moins gaspiller et également éduquer le consommateur par votre image ?

- N’y a-t-il pas d’éléments permettant d’éduquer le consommateur vis à vis du gaspillage alimentaire? (Consommer local par exemple)

Thème 3, La Législation 

Q1: Votre responsabilité des produits et de leur qualité, donnée par la législation, n’induit-elle pas plus de gaspillage chez le distributeur ? Si vous n’aviez plus la responsabilité de la qualité des denrées, pourriez vous moins gaspiller ?

Q2 : Comment qualifieriez vous le lien entre distributeur et législateur ? Ce dernier vous laisse-t-il beaucoup de marge de manœuvre ? Est-ce toujours clair ?

Q3: Que pensez vous de la loi récemment adoptée au parlement français, qui interdit aux grandes surfaces de jeter des aliments encore consommables et qui propose des actions à mettre en place pour chaque acteur de la filière agroalimentaire

« Prévention du gaspillage, puis don ou transformation pour la consommation humaine, valorisation pour l’alimentation animale, et enfin compost pour l’agriculture ou valorisation énergétique » ?

Art. L. 541-15-4. – dans JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE, texte 2, 12 fév.2016

J'ai remarqué que j'allais beaucoup trop vite dans mes développements et donc je me suis mis à rétablir mon émission avec des explications plus claires, plus d'exemples en essayant de vraiment garder une structure simple et claire.

J'ai réussi à ficeler mon quatrième épisode afin de voir si le distributeur peut-être une source du gaspillage alimentaire et en quoi la législation pose problème. Par la suite je pense remonter jusqu'à l'agriculture afin de m'approcher du problème écologique, et en fin d'émission retomber sur un problème général que l'on trouve à tous les niveaux, l'éthique et faire un épisode dédié à cela.

Grâce au chimiste cantonal, j'ai pu me rendre compte de la réelle difficulté de mettre des lois dans le domaine alimentaire. Je pensais qu'un solution par ce bié aurait pu naître mais après discussion cela semble difficile et les ordonnances Suisses mettent du temps à apparaître. Il y a déjà beaucoup de densité informationelle dans la législation et cela impact sur le distributeur, l'agriculteur, le consommateur.

Voici un message qui développera mieux le problème que suivra mon émission:

Dans notre monde, des personnes meurent de sous-nutrition alors que nous produisons assez de nourriture pour tous. En Suisse, notre moderne et technologique société tente petit à petit s'instaurer dans le développement durable, du aux problèmes écologiques rencontrés aujourd'hui (futur abolition du nucléaire par exemple) de plus notre pays se veut avoir une bonne image ( pays riche, touristique, neutre). Donc on devrait peu gaspiller d'aliments; or nous gaspillons en moyenne 175kg de denrées alimentaires par habitant chaque année.
On remarque que ce gaspillage alimentaire induit 30% de l'empreinte écologique de la Suisse. D'où vient cette incohérence? Quels sont les éléments qui engendrent un tel gâchis? Que devrait-t-on modifier/changer et pourquoi est-ce compliqué?

Le gaspillage alimentaire est un vrai phénomène de société et qui est en quelque sorte la somme de beaucoup de petits problèmes, ce qui induit une difficulté à prendre conscience du problème.
On  pourrait regrouper sous quatre thèmes, différents éléments importants de ces "petits problèmes":

                             Modernisation > industrie complexe(FA)

        - éthique                          - écologie                        - législation                
        société hygiénique            pesticides                        densité informationnelle
        déchets repoussés             surfaces agricoles            liberté de l'industrie
        image des distributeurs     CO2                                protection du consommateur
                                                  eau disponible                 adaptation

J'ai également pu mettre à jour ma deuxième scénarisation d'interview!

Après la lecture de plusieurs articles, notamment un sur le problème éthique de mon émission j'ai réussi à donner à mes épisodes cette dimension en plus, je compte après avoir montré au travers des épisodes 2à6 qu'il y a un côté éthique au problème, approfondir cela dans mon 7ème épisode.

Au niveau législatif, la nouvelle loi adoptée en France va me permettre de comparer et de poser des questions intéressantes à mon futur interviewé!

Questions Interview Foodwaste
Mateo Bieri, projet travail de maturité 2016

- Interviewé : Chimiste cantonal vaudois

- Support : enregistrement audio

- Objectif : podcast internet audio
- Angle d’attaque : du point de vue de la législation

Thème 1, Le rôle de la Législation 

Q1: En Suisse, qui s’occupe (qui a le pouvoir) d’introduire/de proposer de nouvelles lois dans le domaine alimentaire ?
- OFAG/OSAV -> donc office fédérale principalement ?
- oui : donc ni l’industrie ni le consommateur ont leur mot à dire ?

Q2: Dans le domaine alimentaire (LDAl), quels sont les principaux objectifs des articles de la loi en vigueur ? Ou quel serait le but de ne pas avoir de lois en vigueur, ou peu de réglementation ?
- Liberté de l’industrie ? Protection du consommateur ?
- Contradiction avec LPE ? Quel impact sur le gaspillage alimentaire ?
ex :  « Ni l’art. 7 ni l’art. 12 OTD n’obligent dans l’absolu les supermarchés et les grands restaurants à valoriser les déchets alimentaires. » dans (LPE)

Q3: Dans quelles circonstances décide-t-on de modifier une loi ou d’introduire de nouvelles ordonnances, quels sont les éléments déclencheurs? Par exemple l’obligation d’informer le consommateur avec le datage de certains aliments.

Thème 2, Lois sur le gaspillage alimentaire aujourd’hui

Q1: La Suisse possède-t-elle une base légale concernant le gaspillage alimentaire?
- non : pourquoi? Qu’est-ce qui pourrait freiner le développement d’une ordonnance?
- oui : à quoi servent-elles? Quand est-elle entrée en vigueur?
- Existe-t-il des recommandations à ce sujet ?

Q2: En France, la législation a été modifiée sur ce sujet : dans le commerce de détail, si il y a une destruction volontaire de denrées alimentaire encore consommable, la loi inflige des sanctions. Qu’en est-il en Suisse ? Dans quelle mesure les distributeurs sont-ils libres de gérer leurs déchets alimentaires?

Q3: Que pensez vous de la loi récemment adoptée au parlement français, qui interdit aux grandes surfaces de jeter des aliments encore consommables et qui propose des actions à mettre en place pour chaque acteur de la filière agroalimentaire

« prévention du gaspillage, puis don ou transformation pour la consommation humaine, valorisation pour l’alimentation animale, et enfin compost pour l’agriculture ou valorisation énergétique » ?

Art. L. 541-15-4. – dans JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE, texte 2, 12 fév.2016


Q4: Comment caractériseriez vous les lois Suisse concernant l'industrie alimentaire, sont-elles claires, strictes, peu astreignantes? (densité informationnelle)

Thème 3, Les projets de demain

Q1: Dans le cadre général de la prochaine révision du droit alimentaire (projet LARGO), et vu la situation alarmante du gaspillage alimentaire, peut-on voir venir une nouvelle ordonnance ou recommandation ? Les circonstances l'obligent-elle?
- oui : A quel sujet plus précisément ?
- non : une nouvelle loi ne permettrait donc pas d’améliorer la situation ?

Questions Interview Foodwaste
Mateo Bieri, projet travail de maturité 2016

- Interviewé : Chimiste cantonal vaudois

- angle d’attaque : du point de vue de la législation

Thème 1, Le rôle de la Législation 

Q1: En Suisse, qui s’occupe d’instaurer/de proposer de nouvelles lois dans le domaine alimentaire ?
- OFAG/OSAV -> donc office fédérale principalement ?
- oui : donc ni l’industrie ni le consommateur ont leur mot à dire ?

Q2: Dans le domaine alimentaire (LDAL), quels sont les principaux objectifs des lois en vigueur ? Ou quel est le but de ne pas avoir de lois en vigueur ?
- Liberté de l’industrie ? Protection du consommateur ?
- Contradiction avec LPE ? Quel impact sur le gaspillage alimentaire ?
ex :  « Ni l’art. 7 ni l’art. 12 OTD n’obligent dans l’absolu les supermarchés et les grands restaurants à valoriser les déchets alimentaires. » dans (LPE)

Q3: Dans quelles circonstances décide-t-on de créer une loi, quels sont les éléments déclencheurs d'une loi? Par exemple l’obligation d’informer le consommateur avec le  datage de certains aliments?

Thème 2, Lois sur le gaspillage alimentaire aujourd’hui

Q1: La Suisse présent-telle une base légale concernant le gaspillage alimentaire?
- non : pourquoi? Qu’est-ce qui pourrait freiner le développement d’une loi?
- oui : à quoi servent-elles? Quand sont-elles entrées en vigueur?
- Existe-t-il des recommandations à ce sujet ?

Q2: En France, la législation à été modifiée : dans le commerce de détail, si il y a une destruction volontaire de denrées alimentaire encore consommable la loi inflige des sanctions. Qu’en est-il en Suisse ? Dans quelle meure les distributeurs sont-ils libres de gérer leurs déchets alimentaires?

Q3: Que pensez vous de la loi adoptée au parlement français, qui interdit aux grandes surfaces de jeter des aliments encore consommables et qui propose des actions à mettre en place pour chaque acteur de la filière agroalimentaire « prévention du gaspillage, puis don ou transformation pour la consommation humaine, valorisation pour l’alimentation animale ensuite, et enfin compost pour l’agriculture ou valorisation énergétique » ? Art. L. 541-15-4. – dans JOURNAL OFFICIEL DE LA RéPUBLIQUE FRANCAISE, texte 2, 12 fév.2016


Q4: Comment caractériseriez vous les lois Suisse concernant l'industrie alimentaire, sont-elles claires, strictes, peu astreignantes?

Thème 3, Les projets de demain

Q1: Vu la situation, peut-on voir venir une nouvelle ordonnance ou recommandation en Suisse ? Les circonstances l'obligent-elle?
- oui : A quel sujet plus précisément ?
- non : une nouvelle loi ne permettrait donc pas d’améliorer la situation ?

Dans ma scénarisation de mon émission je vais essayer de traiter tout les points de vue de mon problème dans l'ordre suivant: Ménages->Distributeurs->transformateurs->Agriculteurs, et à chaque fois bien montrer leurs liens. De plus je pense à chaque fois instaurer les dimensions éthiques et législatives  qui touchent chacun de ces acteurs de différentes manières.

Pour mes épisodes, je pense peut-être faire un micro trottoir en posant des questions de bases sur le gaspillage alimentaires afin d'en faire une sorte de jingle (un peu comme dans l'émission Industrie Textile). Ou faire une sorte de petite chanson sur le gaspillage alimentaire à la guitare, qui introduirait chacun de mes épisodes, en présentant à chaque fois quelques modifications.

Bon lundi de pentecôte!

Ma première interview fut une réussite, ma conversation avec Mme Pfenniger était intéressante et m'a ouvert les idées sur de nouvelles caractéristiques de ma problématique du point de vue des consommateurs comme les restes, les mentalités des acheteurs Suisses, le lien de confiance entre acheteur/distributeur/transformateur, la modernisation et aussi en quoi les datage d'aliments est complexe et pose un certain brouillard.

Cela m'a permis de mieux cerner le problème, avoir de nouveaux angles d'attaques. C'est une aide qui me permettra de mieux présenter mon problème de base dans mon 1er épisode. Je compte modifier ma scénarisation de mon émission prochainement avec l'aide des commentaires qui m'ont été fait et plus instaurer la notion d'éthique/image de la Suisse dans mon émission.

Salutations!

Après de nombreuses recherches et mails, voilà les personnes que j'ai commencer à contacter pour des interviews, j'ai déjà reçu une réponse positive de Marc Treboux.

Service de la consommation et des affaires vétérinaires du canton de Vaud (SCAV VD)

http://www.vd.ch/autorites/departements/dte/consommation-et-affaires-veterinaires/

Dr Christian RICHARD

Chimiste cantonal

christian.richard@vd.ch

Sabine NERLICH

Responsible inspections des denrées alimentaires

sabine.nerlich@vd.ch

Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)

http://www.blv.admin.ch/org/index.html?lang=fr

Dr Michael BEER

Responsable Denrées alimentaires et nutrition

michael.beer@blv.admin.ch

Fédération romande des consommateurs (FRC)

http://www.frc.ch/articles/enfin-des-chiffres-en-suisse/

Dr Marc TREBOUX

Commission agriculture et alimentation

neuchael@frc.ch

Elisabeth Kim / Aline Clerc

vaud@frc.ch

Association des chimistes cantonaux de Suisse (romande) (FRC)

Dr Patrick EDDER

Chimiste cantonal de Genève

patrick.edder@etat.ge.ch

Migros et Coop

http://generation-m.migros.ch/generation-m/fr/developpement-durable/environnement/elimination-recyclage/dechets-alimentaires.html

http://neu.coop.ch/content/act/en/principles-and-topics/main-topics/waste-and-recycling/food-waste.html

Zippora Segessenmann

Scénarisation des angles d'attaques de mes interviews

Scénarisation de ma première interview

- Problème:

Nous sommes conscients de la valeur qu'ont les aliments de nos jours et la Suisse est un pays moderne,

donc nous gaspillons peu d'aliments; or nous sommes le 2ème pays avoir le plus gros volume de denrées alimentaires gaspillées.

- Interviewé:

Mme Pfenniger, Commission agriculture et alimentation: Fédération romande des consommateurs (FRC).

- Angle d'attaque:

Du point de vue du consommateur Suisse, des ménages.

- Thème 1, Les habitudes de consommation et de gaspillage en Suisse:

Q1: Le consommateur (d'aliments) a-t-il conscience du gaspillage qu'il engendre?

      - non: La modernisation fait qu'on ne fait plus qu'acheter l'aliment, est-ce un facteur?

      - oui: pourquoi représente-t-il alors 45% du gaspillage alimentaire? Peut-on différencier différents                 ménages?

Q2: L'achats de denrées alimentaires influence toute la chaîne du gaspillage alimentaire, quel type de consommateurs sommes-nous en Suisse?

- que peut influencer nos habitudes d'achats et son évolution, car le gaspillage d'une pomme n'aura pas le même impact qu'un steak de boeuf?

Q3: Pour quels critères jette-t-on nos aliments et où?

       - Perte de la qualité intrinsèque? L'odeur, l'aspect? La toxicité?

- Thème 2, L'information donnée au ménage:

Q1: La qualité qui nous est présentée dans les magasins de distribution est-elle fiable?

     - oui: à quelles exigences répond-elle?

     - non: donc nous sommes mal informés? La loi autorise-t-elle cela?

Q2: L'étiquetage est-il clair pour l'acheteur? Car les notion de dates de péremptions, dates limites de          consommation, "à consommer de préférence avant le: "xx.xx", sont souvent,  selon une étude de          l'OFEV, dites floues. 

       - En quoi n'est-il pas clair? Quels ménages/consommateurs ne le comprennent pas?

Q3: Y a-t-il des projets en cours pour tenter d'informer la population au sujet du gaspillage                alimentaire et la sensibiliser à la problématique du datage?

       - Où en est-on dans la pratique, voit-on une évolution?

       - Non: pourquoi ne réagit-on pas pour améliorer le problème même si on sait qu'il risque                        d'empirer car la démographie en en croissance?

       - Oui: Alors on-est entrain de prendre conscience du problème, quels sont les futurs projets?

- Thème 3, La législation:

Q1: Que dit-la loi sur les dates limite de consommation?

     - Où pourrait-on mettre la limite de liberté que détient le distributeurs comme Migros ou Coop?

Q2: Seriez vous prêts à prendre la responsabilité d'acheter un produit même si la date limite de                  consommation est dépassée?
       - Oui: Quels facteurs demanderiez vous d'être changés? le prix?
       - Non: Pour quelles raisons ne l'achèteriez vous pas?

Q3: Le consommateur a-t-il la liberté de le faire?
     - Oui: Donc il est responsable de sa santé?
     - Non: Donc qui est responsable de la qualité? A partir de quand le ménage est-il responsable du            produit?